À la carte meny

Gastronomisk njutning

Upptäck vår À la carte meny med noga utvalda rätter. Menyn är skapad med kärlek av våra kockar på plats på Fågelbrohus och kreerad med ett fokus på närodlat och säsongens primörer. För att garantera din plats i restaurangen rekommenderar vi att du bokar bord i förhand. Varmt välkommen!

Vår À la carte meny gäller endast fredag & lördag.

A la Carte Meny

Förrätter

Misorostad blomkålssoppa

serveras med fänkålstekt havskräfta, crudité på picklad kålrabbi & rädisor

165
Tartar på beta

serveras med tryffel-pecorinocremé, friterad kapris, gotlandstryffel, rökta mandlar & soyabönor

155
Rådjurstataki

serveras med confiterad purjolök, syltad shiitakesvamp, rostad lökemulsion, ostronkrasse, brynt soyasmör med blåbär & miso

165

Varmrätter

Sotat hjortinnanlår

serveras med tryfferad rotselleripuré, hasselnöt & svamppesto, fermenterade lingon, smörad cider & granskottssky & rotsellerikrisp

325
Fjällröding

serveras med sandefjordsås, forellrom, smörbakad jordärtskocka, råhyvlad blomkål, mandelpotatischips & fänkålscrudité

315
Västerbottenkroketter

serveras med tryfferad rotselleripuré, mandelpotatischips, fermenterade lingon, smörstekt shiitakesvamp & gotlandslinser

295

Desserter

Toscakaka

med nötknäck, inkokta päron, chokladganache, gravade hasselnötter & pralinéparfait

145
Pâte sablée

serveras med vit choklad & fänkål, jordgubbssorbet, passionsfrukts-bavaroise, Champagnecremé & chokladsmul

155
Kvällens crème brûlée

serveras med passande sorbet

135